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茶,到底有多脏?

  • 发布时间:2018-08-31 14:14   来源:凯发k8网址

茶,到底有多脏?

导读:许多人,将泡茶时的榜首道茶汤倒掉。这个动作一般被叫做“洗茶”,也有叫“醒茶”或是“温润泡”。不管怎么叫,横竖榜首道茶绝不喝。倒掉榜首冲所得茶水,接下来续泡的茶汤似乎才够洁净。上课时,也有许多同学说:“莫非不必洗茶吗?”我只想问一句:

“茶,到底有多脏?”

所谓“洗茶”,许多人是想祛除农残。平常咱们清洗蔬菜水果,大都要在水龙头用清水重复冲刷。必要时,还要先用一些果蔬清洗剂浸泡二非常钟。假如茶叶中真的含有农残,“洗茶”这个动作的力度但是远远不够。就凭着在盖碗中的简略冲刷,绝不能将农残祛除。所以,在购买时就挑选零农残无污染的茶才是更重要的。靠“洗茶”祛除农残,仅仅****算了。

茶圣陆羽在《茶经》中,并没有提到过洗茶的问题。却是明代茶书中,找到了一条关于洗茶的记载。许次纾《茶疏》中说:

必先盥手令洁,次用半沸水,扇扬稍和,洗之。水不沸,则水气不尽,反能败茶,毋得过劳以损其力。沙土既去,急于手中挤令极干,另以深口瓷合贮之,抖散待用。洗必躬亲,非可摄代。

按记载来看,要用“半沸水”冲刷茶叶,然后再用手将茶中水分挤干。清楚明了,这种洗茶绝不是在泡茶器中进行。细想想,倒真有点像今日的洗绿叶蔬菜了。至于许次纾为什么要洗茶,他的理由是:

岕茶摘自山麓,山多浮沙,随雨辄下,即着于叶中。烹时不洗去沙土,最能败茶。

在古代卫生条件欠好,茶中不免带有泥沙。所以古人,有时才会有洗茶环节。现在,状况大不相同。正规牢靠的茶厂,必定是现代化、规范化办理。像明代许次纾遇到的困扰,现在现已处理。

茶,到底有多脏?

其实古人中,大多数状况下也并不洗茶。清代大美食家袁枚《随园食单》里,记载了他一次喝茶的场景:

然丙午秋,余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,缓缓咀嚼而关心之。公然清芬扑鼻,舌有余甘,一杯之后,再试一二杯,令人释躁平矜,怡情悦性。

明显,袁枚并没有洗茶,而是连饮三杯。后来他自己还说:“且能够瀹至三次,而其味犹未尽”。可见,这三道茶能够说杯杯精彩,并且还大有意犹未尽的姿势。要是真将榜首道茶作为“洗茶”之水倒掉,估量美食家袁枚也得疼爱了。

许多人,将“龌龊”定为了茶叶的原罪。似乎只要通过“洗茶”,才干得以救赎。茶,自身并不是龌龊的东西。真实的茶树,大都生长在远离城市或工业区的山中,有些仍是海拔适当高的区域。空气新鲜,绝无雾霾。这种环境下种出来的茶是洁净的。像“杀青”这样的茶叶加工环节,需求极高的温度完结。而“枯燥”、“焙火”等工序,也需求进步温度。这在很大程度上,都起到了必定杀菌作用。至于包装时是否会有尘埃进入的问题,我想的确有些过于灵敏了。咱们每天周遭空气中的尘埃,可能远比茶上要多得多吧?

茶,到底有多脏?

非常古怪,关于其他饮品咱们如同倒都非常“宽恕”。听说好的葡萄酒要用脚踩葡萄,而绝非机器压。但是一般观念以为,用脚处理进口的东西总是不太适宜的。依照“洗茶”的逻辑,红酒岂不是也要洗洗?但是却很少听到有人关于红酒“是否龌龊”的质疑。反而,脚踩葡萄办法制造的酒遭到火热追捧。

再说咖啡豆,制法不管是“日晒”仍是“水洗”,都是也要通过许多道制造工序。但是咖啡师要用的时分,都是抓一把咖啡豆进行研磨。磨好的咖啡粉直接拿去泡或是煮。也没见谁在研磨前,先要冲刷一遍咖啡豆。或是将榜首杯冲出来的咖啡倒掉,从第二杯咖啡喝起。

日本茶道中,无论是煎茶仍是抹茶,都不设“洗茶”环节。英国茶风俗中,红茶也是直接参加热水冲泡即可。本来“洗茶”,就是一件自相矛盾的工作。假如茶叶中真的含有农残,那它自身现已失去了品饮的必要。“洗茶”,也仅仅一种白费的心思安慰。假如茶叶安全卫生,咱们又有什么必要去清洗呢?

尊重一杯好茶,请从不“洗茶“做起!

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