位置: 凯发k8网址 > 公司新闻 >

高颜值冰红的味道

  • 发布时间:2019-02-27 08:50   来源:凯发k8网址

□特约撰稿刘芳溪文图

大雪之后的一个上午,艳阳高照,但温度着实冻人。这种天气,想起了一种暖心暖胃的红茶,于是,和茶趣走起。刚进门我就嚷嚷着冷冷冷,掌门人郜鸿亮笑道,给你来个私房冰岛古树红茶。

冰红初体验

取7克入盖碗,润茶出汤,汤色晶莹如摇摇欲坠的夕阳。还未入口,就感到一阵甜香扑鼻,小啜一口,汤汁醇鲜,有一股子与寻常滇红的薯香气不同的清鲜花蜜香,上腭、两颊感觉像迷失在了爱丽丝的花园,甘润花香如少女般展开双臂将你拥入怀中;二、三泡汤色愈发剔透红润,滋味甘洌的花果香集聚舌尖,似一股清泉入心,仔细咂咂嘴,好似又有一种甜蜜果香时隐时现;五、六泡是茶与水交融最为和谐的阶段,冰岛古树红茶所特有的花果香展现得淋漓尽致,喉韵绵滑明显;十二泡以后汤色稍淡,然花香依旧绵延,与前几泡相比,竟隐约喝出点冰岛古树生茶的意蕴,喉感发凉;持续至十五泡有余,汤色逐渐变幻成灿金色,后背和心窝都是暖的,不得不佩服这冰红看似甜美实则刚柔并济,茶气十足!

冰红制作之“晒红”

郜鸿亮说道:“这两年,普洱茶市场愈发饱和,也使得茶人们在不断地尝试创新,很多人开始做古树红茶,我认为这是好现象,能够将春茶和谷花以外的古树原料有效利用起来,而且口感也非常出彩。中国茶叶历史悠久,品种更是百花齐放,每隔一段时间都会有新风向,我认为下一波就该是红茶啦。”

现在郑州市场上做古树红茶的人还不多,在云南广东等地已经开始逐渐热起来了。云南临沧的凤庆县是滇红发源地,本身古树原料较多,而普通金丝滇红大部分原料选取的都是茶园茶,工艺上也属于烘红,且普通滇红经过烘制,香气多属薯香型。而这款冰岛古树红茶选取的是晾晒工艺,吸收大自然的气味也就是“晒红”,这样可以最大限度保留茶叶本身的香气,喝起来是馥郁的花果蜜香型,古树茶的原料也决定了它比普通滇红更加耐泡。

目前来说,古树红茶的成本要比普通滇红贵一倍,产量也不多,但经过几年茶圈子里的交流,我发现即使贵,但市场反响却很好,消费者很喜欢。这款冰岛古树红茶寄样时我曾经发动业界几位资深茶人试喝,都表示很享受冰红所带来的美好口感。

冰红“验身”小窍门

郜总还耐心向我讲述了如何区分冰岛古树红茶与普通滇红的小诀窍,我赶紧得瑟着来和大伙分享一下。

首先,我们可以从原料、树龄来区别。普通的云南滇红是采用台地茶为原料加工制成的,树龄都是在几年到十几年。而冰岛古树红茶是采用云南勐库冰岛村所产的大叶种鲜叶为原料加工制成,树龄都是在200年以上原生态冰岛古树原料加工而成。

从外形上来看,普通滇红条索较紧呈蜷缩状,稍细一些,品饮起来会有少许酸味,一般7-9泡后茶汤就会变得薄甚至无味。而冰岛古树红茶干茶条索长且以蜿蜒状为主,芽头肥壮,尽披金毫。

看完了外形,再学学如何从口感上来区别。冰红品饮起来茶味醇厚,喉感舒适,回甘生津特别明显,泡出来的汤色剔透红亮,有一股浓浓的花果蜜香,冰岛古树因为自身年龄大,扎根较深,所吸收的物质也就丰富得多,它的香气是从内向外散发的。最后,可以将泡过的叶底拿出来看,舒展开来的叶片大而匀整,茶梗不易拉扯断。

0